(會員投稿)營養師上菜：「五彩繽紛百菇鮮魚料理」後疫情時代的身心保健

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  撰文：鄭炯柱

      常言道民以食為天，可見吃的重要，要如何吃的安心與吃的健康，就是非常重要的一件事。因Covid-19疫情的關係「宅」在家的時間越來越長，小孩、學生、家長都在家遠距上課、上班，相對的社交生活降低，活動量也降低許多，進而衍生出一些情緒與營養上的問題，例如腸道蠕動降低、情緒的低落、維生素D降低、免疫力降低等…

   

      藉由食材的調配，簡單易烹調食物方法，讓「宅」在家的時間，用食療的方式，達到情緒穩定、腸道蠕動增加、維生素D增加、免疫力增加，推薦一道五彩繽紛百菇鮮魚料理，此道料理可以用來清燙、熱炒、煮湯、煮粥、燉飯等，提供大家在疫情期間多一些食物料理上的選擇。

   

  五彩繽紛百菇鮮魚料理-食材

  1. 菇類50g

      可取用杏鮑菇、鮑魚菇、洋菇、金針菇、黑木耳等。

  2. 深綠色蔬菜類50g

      可取用綠花椰菜、青江菜、油菜、芥藍菜、菠菜等。

  3. 深海魚類50g

      可取用旗魚、鮭魚、鱈魚等。

   

  五彩繽紛百菇鮮魚料理-功效

  1. 菇類功效：

      富含膳食纖維-可促進腸道蠕動，有利益生菌生長

      富含多醣體-可增加免疫力

      富含維生素D

  2. 深綠蔬菜功效：

      富含膳食纖維-可促進腸道蠕動，有利益生菌生長

      富含鈣質蔬菜-可預防骨質疏鬆

  3. 深海魚類功效

      富含EPA與DHA-可增加免疫力、可降低憂鬱與躁鬱

   

  人物介紹

  鄭炯柱營養師是現任嘉義市營養師公會常務理事、教育部部定講師、國立嘉義大學食品科學碩士、大腦營養精神醫學專業認證-結業、行政院農業委員會農糧署「米食營養與健康」種子師資、營養師專技高考及格

Posted on 2021-07-29Share this：